Çerkez Mantısı Haluj

Malzemeler
Hazırlanışı

Mantı sevenler denesin diyorum,patatesli mantı gibi ve yapılışı daha basit.

Malzemeler:

3 su bardağı un2 tatlı kaşığı tuz1 su bardağı suİç malzemeler:

4-5 haşlanmış patates1 soğantuz karabiberÜzeri için:tereyağ ve kırmızı toz bibersarımsaklı yoğurtHazırlanışı:

patateslerin kabukları soyulup, haşlanırsoğan yemeklik doğranırbiraz sıvıyağında veya zeytinyağında kavrulurezilmiş patatesler ve tuz,karabiber eklenip biraz daha kavrulur ve ılınmaya bırakılırun ve tuzu bir kaba alalımüzerine suyu azar azar ilave ederek yoğuralımhamur mantı hamuru gibi sert olacaküzerine nemli ...

Başlık (Vâse)

Çerkesler kızları için eskiden gayet yüksek vâse yani (başlık) alırlardı.
Eski Çerkeslerde vâse almaktan amaç kızlarına hürmet edildiğini ve değer verildiğini görmektir. Çünkü baba aldığı başlık değerinde bir hediyeyi ilk ziyaretinde kızına verirdi.
Çerkes kızları kendileri için asaletinden aşağı başlık verilmesini affedilmez bir hakaret telâkki ederlerdi. Gelini fazla üzmemek için dama...t tarafı da fedakârlık yapardı. Para, at, öküz, silah gibi şeyler başlık olarak verilirdi.
Başlık veremeyecek derecede fakir olanlara, soyunun servet sahipleri yardım ...

Adığeler'de vatan için gönüllü olarak en önde vurucu kuvvet olarak ilerleyen,ölümü göze almış kahraman savaşçılara Tley adı verilirdi.
Tleyler'in savaş kıyafetlerinin rengi kırmızı olurdu.
Kendini böyle ölüme adayan bir kimse, olağanüstü ciddi bir Thamade heyetinin hazır bulunduğu fakat sade bir dini tören sırasında s...özleri en eski antikite devirlerden beri aynı kalmış bir ant içerdi.
Bu arada gönüllünün en yakın kan hısımlarından bir genç kız (ki bu çoğunlukla bir kız kardeştir) biçilmek üzere ortaya konan kırmızı ...

Çerkez tavuğu tarifi





Çerkez tavuğu tarifi

Tavuğu yıkadıktan sonra bir tencerede 4 su bardağı su ilavesiyle, iyice yumuşayana kadar haşlayalım. Daha sonra suyunu süzüp derilerini çıkaralım ve çok ufak parçalar halinde didikleyelim.

Öte yandan bayat ekmek içi, ceviz ve sarmısakları bir mutfak robotundan geçirerek püre haline getirelim. Üzerine 1 su bardağı ılık tavuk suyu, tuz (varsa toz kişniş de katabiliriz) ekleyerek karıştıralım.

Sonra da bu harcı didiklediğimiz tavuklarla iyice harmanlayalım. Eğer ...

Ufuk TAVKUL

Karaçay-Malkar destanları içinde en önemli yeri tutanlardan biri, Karaçay halkının ceddi sayılan Karça’nın destanıdır. Halk arasında hikâye ve rivayet biçiminde anlatılan bu destanın manzum şekli de vardır. (Tavkul 1990a: 56)

Tarihî gerçeklik yönünden fazla güvenilir olmamakla birlikte, halktan derlenen hikâye, rivayet ve destanlar Karaçay halkının efsanevî ceddini Karça adında bir beye dayandırır. Çeşitli zamanlarda ayrı kişilerden derlenen bütün rivayetlerde Karça, Karaçay halkını derleyip toparlayan ve onları bugünkü yurtlarına yerleştiren, o halka adını veren ...

THAMADE KAVRAMI
Rahmi Tuna


Doğru ya da yanlış, çeşitli zamanlarda gençlerimizin thamade ve thamadelik konularını aralarında yazılı ve sözlü olarak tartıştıklarına tanık olmaktayız. Konularımızın sansür getirilmeden tartışılmasından yana olduğumu her zaman açıkça söyledim. Tabulaştırmakla ya da oluştuğu varsayılan tabulara sığınmakla kültürümüze ve kimliğimize kişilik
kazandırmayacağımızda bir gerçektir.


Bu anlamda bu yöndeki tartışmaların yapılmış olmasını da yararlı, hatta zorunlu buluyorum. Ne var ki kavramı her yönüyle anlamadan önce, kavramı öğrenmeden önce lehte ya da aleyhte olsa ...

Vatanını ve milletini sevmemek, hor görmek
Vatanı ve milleti için gayret etmemek, çalışmamak
Tarihini ve geçmişini bilmemek, öğrenmemek
Halkını beğenmemek, kötülemek
Akraba evliliği (amca, teyze vs. akraba çocuklarıyla ve wunekoş çocuklarıyla evlenmek)
Geçmişini kötülemek
Büyüklerin yolunu kesmek, onlarla oturmak
Büyüklerin, yaşlıların değerini bilmemek, onların isteklerini yerine getirmemek
Yaşlılara yardım etmemek, onları tehlikeden korumamak
Yaşlıları tek başına bir odada yatırmak
Baba, amca, ağabey gibi büyüklerin yanında sofraya oturmak
Senden büyük birinin ...

ADİGELERDE ZAMAN KAVRAMI
GHUNEKHO K. Özbay


Adigeler zamanı değişen doğa şartlarına ve inançlarına uygun olarak belirlemişlerdir. Bu zamansal süreç Milat'tan önceki dönemlere değin uzanmaktadır. Adigelerin bu zamanla ilgili yapılanmaları bölgelerinin dışında; Anadolu, Mezopotamya, Filistin, Mısır ve Yunan adalarına, kuzeyden Balkanlar, hatta İrlanda’ya değin gitmiştir. Doğal olarak da etkilenmeler olmuştur.

Mesela, Hazarlar döneminde, Cuma gününü Müslümanlıkla, Cumartesiyi Yahudilikle, Pazar gününü de Hıristiyanlık ilişkilendirdiler. Yedi rakamı kavramı ise Anadolu ve Mısır ilişkilerinden gelmektedir.

Adigelerdeki bu zamansal yapıyı ...

Sofra, Çerkeslerde insanların nezaket imtihanından geçtiği yerdir.

Yemeği ağır yemek, lokmaları orta büyüklükte bulundurmak, kibarca almak, başı sofra üzerine çok eğmemek, lokma ağza yanaşmadan ağzı açmamak, bir lokmayı çiğneyip mideye indirmeden diğer lokmayı almamak, avurdu şişirmemek, sofra üzerine aksırmamak, ekmek ve börek gibi şeyleri ısırmamak, lokmayı el ile koparmak, az yemek, fakat kibarlık edeceğim diye aç kalmamak, Çerkeslerin "Zi ahe zefemishirer Femif" yani "hakkını yemeyen hamdır" tabiriyle kastettikleri duruma düşmemek, haddini aşıp kendine "psıç" yani ...