Çerkeslerin Anasayfası

CHIRDIGIÅž



MALZEMELER :

BuÄŸday unu : 1 Kg
Tuz : Yeteri kadar
Su : 10 Su Bardağı (2 SB hamur için)
Sarmısak : 1 Baş
Tavuk : 1 Orta Boy

YAPILIÅžI :

1- Tavuk temizlenir,yıkanır, haşlanır ve etler ayrı bir kaba alınır, suyu ocakta bekletilir.

2- Un, su ve tuz ile yoğurulur; kulak memesi yumuşaklığında hamur tutulur.

3- Hamur parçalara ayrılıp oklava şeklinde yuvarlanır. Baş parmak büyüklüğünde kesilen hamur parçaları iki parmakla bastırılarak kendi çevrelerinde döndürülür ve içlerinin oyuk olması sağlanır. Bu hamurun pişmesini kolaylaştırır.

4- Hazırlanan bu hamurlar tavuk suyuna atılır ve haşlanır. Pişince büyük bir tepsinin içine alınır.

5- Ayrı bir kapta hazırlanan sos tepsinin ortasına konur.

6- Haşlanmış tavuk etleri parçalanarak tepsinin içine taksim edilir. Sosa banılarak yenir.



SOSUN HAZIRLANIŞI : Üç çeşit sos tarifi

1- Sarımsaklar dövülür, tavuk suyu ilave edilir.

2- Yağ eritilir, içine aldığı kadar domates ve biber salçası konulup ezilir, üzerine tavuk suyu ilave edilir.

3- İnce doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, sarımsak dövülür ve ilave edilir, üzerine et suyu dökülür.

NOT : Chırdıgış`ı yedikten sonra, hamurun haşlandığı tavuk suyundan içmek ayrı bir tat verir ve hazmı kolaylaştırır. Tavuk yerine et de kullanılabilir.

Kaynak: Perihan BAYAZIT / ÇEÇEN